Resep Nasi Campur Bali, Sajian Pulau Dewata yang Melegenda

Nasi campur Bali disukai banyak kalangan karena rasa dan variasi lauk yang ditawarkan.

Lauk pauk yang digunakan biasanya menggunakan bahan dasar ayam, ikan, dan telur.

Memang ada variasi lain namun ketiga bahan tadi wajib ada.

Selain rasanya yang enak nasi campur sangat bergizi tinggi.

Hal ini dikarenakan campuran lauk yang digunakan banyak mengandung karbohidrat dan protein sehingga baik untuk kesehatan.

Nah jadi jangan ragu untuk mencoba kuliner yang satu ini.

Nasi campur Bali yang kelezatannya khas

Tidak diketahui kapan pertama kali nama nasi campur digunakan atau siapa penggagasnya.

Namun karena nasi sudah menjadi makanan pokok orang Indonesia dari zaman dulu maka bisa dipastikan nama itu sudah ada sejak lama sekali.

Selain di Indonesia nasi campur juga terkenal di negara lain seperti Thailand, Brunei, dan Malaysia.

Di Indonesia setiap daerah memiliki nasi campurnya sendiri, namun kuliner khas bali yang satu ini mempunyai ciri khas yang berbeda dari daerah lainnya.

Tampilan nasi campur Bali cukup sederhana karena hanya terdiri dari nasi dan beberapa jenis lauk pauk sebagai pelengkapnya.

Selain lauk dengan bahan dasar ayam, ikan, dan telur seperti yang sudah disebutkan, terdapat pula berbagai macam sayur seperti sayur kacang, oseng kacang, dan sayur ares yang terbuat dari pelepah pisang.

Perpaduan rasa yang didapatkan biasanya asin dan pedas, namun ada lauk yang memberikan rasa manis misalnya sate sapi.

Ada beberapa lauk yang wajib ada dan menjadi ciri khas nasi campur Bali.

Pertama adalah juku urap yang merupakan perpaduan beberapa macam sayuran seperti kacang panjang, bayam, dan tauge dengan bumbu yang agak pedas karena ada tambahan terasi dan cabai.

Kemudian sate lilit yang terbuat dari cincangan halus daging ikan dibalut dengan berbagai bumbu untuk menciptakan rasa gurih.

Selain itu masih ada ayam suwir dan teri kacang yang memperkaya tekstur sajian nasi campur.

Perpaduan nasi dan lauk pauk akan semakin lezat dengan tambahan sambal matah.

Ya, sambal matah sudah menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari nasi campur Bali.

Rasa pedas sambal matah dipadu dengan rasa asin-pedas-manis lauk pauk yang digunakan cocok untuk menyebut kelezatan rasa dari nasi campur Bali legendaris.

Bervariasinya lauk pauk yang tidak serta merta membuat harga nasi campur menjadi mahal.

Justru harga yang ditawarkan oleh warung dan restoran yang menyediakan menu nasi campur cukup terjangkau.

Kamu bisa mendapatkan nasi campur mulai dari sepuluhan ribu rupiah saja.

Jadi gimana, kamu tertarik untuk mencoba nasi campur Bali?

Variasi lauk pauk, rasa, dan harga yang ditawarkan dijamin akan membuat kamu suka dengan kuliner khas Bali yang satu ini.

Resep nasi campur Bali enak

Untuk 4 porsi

Bahan utama

• 800 gram nasi putih
• Sate lilit secukupnya
• Sambal matah sesuai selera

Bahan urap

• 300 gram kelapa parut kasar, kukus
• 60 gram toge, di seduh
• 6 lonjor kacang panjang, dipotong kira-kira 3 centimeter, direbus
• 5 lembar kol, dipotong kasar,direbus
• 2 buah cabe merah, buang biji, iris tipis
• 1 ikat bayam, direbus
• 1 sendok makan bawang goreng

Bumbu halus untuk urap

• 7 siung bawang merah
• 7 buah cabe merah keriting
• 4 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1,5 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh terasi
• 1 centimeter kencur
• 1 sendok teh gula pasir

Bahan ayam pelalah

• 1/2 ekor ayam, potong-potong
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1 lembar daun salam

Bumbu ayam (haluskan)

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 centimeter kencur
• 2 centimeter lengkuas
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 centimeter kunyit, sangrai
• 3 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe merah keriting

Bumbu sambal (haluskan)

• 7 siung bawang merah, di goreng
• 4 siung bawang putih, di goreng
• 3 buah cabe merah, di goreng
• 3 buah rawit, di goreng
• 3/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh jeruk limau
• 1 buah tomat, potong-potong lalu di goreng
• 1/2 sendok teh terasi, di goreng

Cara membuat

1. Pertama, buat urap terlebih dahulu: campur kukusan kelapa parut dengan bumbu halus urab lalu aduk sampai merata.
2. Jika sudah, campurkan adonan kelapa dengan bahan sayuran urab, aduk lagi hingga merata, lalu tambahkan bawang merah goreng dan aduk kembali sampai tercampur semua.
3. Selanjutnya, buat ayam pelalah : lumuri ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan lalu campur dengan gula, garam, serai dan daun salam. Diamkan selama sekitar 25 menit.
4. Setelah itu panggang ayam selama 45 menit dengan suhu 180°c/sampai matang didalam oven. Dinginkan lalu suwir-suwir ayam sesuai selera.
5. Setelah ayam di suwir aduk rata dengan bumbu sambalnya.
6. Sajikan nasi hangat dengan urap, sate lilit, ayam pelalah dan sambal matah.